خوارده‌مه‌نی و خواردنه‌وه کان >> پیشه‌سازی شیره‌مه‌نی >> خامه‌ی چاشنی ئێستریل

 

خامه‌ی چاشنی ئێستریل

خامه‌ی چاشنی ئێستریل ئاو و پێکهاته‌ی شیر به‌ بێ چه‌وری شیره‌ که‌ له‌ لایه‌ن به‌ک سیستمی هیدرۆکلوئیدی سه‌قام‌گیر کراوه‌. ئه‌م به‌رهه‌مه‌ تا راده‌یی وه‌ ده‌رسه‌دی چه‌وریه‌که‌ی ، له‌ 10 تا 35 ده‌رسه‌د جۆراوجۆر بێت .ئه‌م به‌رهه‌مه‌ شیره‌مه‌نیه‌ ئستریله‌ و کاتی ماناه‌وه‌ی درێژخایه‌نه‌ له‌ گه‌رمای ده‌وروبه‌ری هه‌یه‌ خامه‌

 

فلۆچارتی به‌رهه‌می خامه‌ی ئستریل

1- ئێستاندارد کردنی ده‌رسه‌دی چه‌وری خامه‌ به‌نابه‌ فرمولاسیۆن

2- تێکه‌لاوی ئێستابیلایزر به‌ خامه‌ له‌ گه‌رمای 5 تا 10 پله‌ی سانتیگراد و شێواندنی میکس بۆ ماوه‌ی 15 تا 20 خوله‌ک

3- گه‌رمایێدان به‌ میکس و هه‌ڵاوه‌سانی گه‌رما به‌ 70 تا 75 ده‌رسه‌د به‌ ماوه‌ی 1 خوله‌ک .

4- هێمۆژن کردنی میکس خامه‌

5-  پێ‌دان پرۆسه‌ی گه‌رمایی بۆ ئێستریلیزاسیۆن ( شوک گه‌رمایی 142 پله‌ی سانتیگرادبه‌ ماوه‌ی 3 تا 5 چرکه‌)

6- فێنک کردنه‌وه‌ی میکس تاگه‌رمای 75 پله‌ی سانتیگراد و پر کردن له‌ به‌سه‌به‌نی ئێسپتیک

7- هێشتنه‌وه‌ی خامه‌ به‌ به‌سه‌به‌نیه‌کان له‌ گه‌رمای 4 تا 5 پله‌ی سانتیگراد

 

چاکیه‌کانی که‌ڵک وه‌رگرتن له‌ ئێستابیلایزره‌کانی خامه‌ی کۆمپانیای رۆبه‌رته‌ .

1- سه‌قامگیری سیستمی هێدۆکلؤئیدی له‌ هاوکاتی پرۆسه‌ی گه‌رمایی

2- هوه‌ ده‌ست گرتنی ووێکۆ ڤیته‌ .

3- به‌رگری له‌ یاوجزا خامه‌ به‌ درێژایی کاتی ماناوه‌

4- ه‌هڵاوه‌سانی توانایی هه‌واده‌ن له‌ خامه‌ .